Francisco López Barreras



Nacionalidad española

Soy profesor de formación profesional en Hostelería, especialidad Cocina y Pastelería. Empecé a trabajar como cocinero profesional en 1992 y a lo largo de todos estos años he tenido la posibilidad de viajar por diversos lugares de la geografía española (País Vasco, LRioja, Castilla y León, Cataluña...), así como del extranjero, y de trabajar en numerosos establecimientos del sector.

He conseguido, de esta forma, una formación que me permite poder transmitir mis conocimientos a los futuros profesionales de la cocina. La suerte de cocinar con algunos de los cheffs más importantes del panorama internacional -como Enric Herce o Martín Berasátegui- ha contribuido a ello. La idea de transmitir lo aprendido me viene seduciendo hace mucho y es por eso que escribí este libro, que busca ser un novedoso, ameno y completo manual sobre la materia."


 

Preelaboración y conservación de alimentos - Francisco López Barreras

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ampliada
Educación .

Libro de cocina pensado para la impartición de clases en los niveles educativos españoles delos centros públicos de FP, de Hostelería.


Este manual enfoca los temas de la asignatura "Preelaboración y conservación de alimentos", módulo que se imparte generalmente en el primer año de Cocina. Se trata de un texto claro, actualizado y didáctico, que incluye un repaso completo de cuestiones específicas y un glosario de términos.

>Va junto con otro volumen, el Libro guía para el profesor, que proporciona una serie de recursos muy útiles para dar clases. Entre otros, las soluciones a las cuestiones del libro principal, un listado de reseñas de páginas de Internet, recomendaciones de publicaciones especializadas, una programación didáctica del módulo y esquemas que sirven para presentar los temas de forma más accesible.


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Preelaboración y conservación de alimentos. Libro guía para el profesor - Francisco López Barreras

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Educación .

Obra que complementa y ayuda al profesor en su labor didáctica con los alumnos.


Este Libro guía para el profesor proporciona una serie de recursos muy útiles para organizar las clases e impartirlas. Entre otros, las soluciones a las cuestiones del libro principal, un listado de reseñas de páginas de Internet, recomendaciones de publicaciones especializadas, una programación didáctica del módulo y esquemas que sirven para presentar los temas de forma más accesible. 


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