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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Libro de cocina pensado para la impartición de clases en los niveles educativos españoles de los centros públicos de FP, de Hostelería. Este manual enfoca los temas de la asignatura "Preelaboración y conservación de alimentos", módulo que se imparte generalmente en el primer año de Cocina. Se trata de un texto claro, actualizado y didáctico, que incluye un repaso completo de cuestiones específicas y un glosario de términos.
Va junto con otro volumen, el Libro guía para el profesor, que proporciona una serie de recursos muy útiles para dar clases. Entre otros, las soluciones a las cuestiones del libro principal, un listado de reseñas de páginas de Internet, recomendaciones de publicaciones especializadas, una programación didáctica del módulo y esquemas que sirven para presentar los temas de forma más accesible.
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